13. Januar

Diese Stunde haben wir dei Zutaten für unser Cola
hergestellt.

Zuckerwasser:
Man gibt 1,14 l Wasser und 3 1/2 Telöffel Zitronensäure
in einen großen Behälter. Wenn dei Säure sich gelöst
hat, gibt man 1,18 kg Zucker dazu und rührt bis sich der Zucker
aufgelöst hat.

Zuckercouleur:
Man gibt 4 Esslöffel Zucker in einen Topf und
erhitzt den Zucker bis er schmilzt und leicht schwarz
wird. Dann gibt man eine Tasse Wasser dazu und
erhitzt und verührt das ganze solange,
bis die restlichen Zuckerklumpen sich aufgelöst haben.

Gummiarabicum:
10 g Gummiarabicum in 50 g Wasser löse
(-> im Wasserbad). Danach unter Rühren den
Aromamix zufügen.
Aromamix:
3,5 ml Orangenöl, 3 ml Wasser, 1,25 ml Zimtkassienöl,
1 ml Zitronensäure, 1ml Zitronenöl, 1 ml Muskatöl,
o,25 ml Koranderöl und 0,25 ml Neoliöl in einen
Becher und dann zum Stabilisator dazu geben.

Nächsten Mittwoch werden wir die Zutaten
zusammen fügen und das ultimative Geschmackerlebnis
erschaffen XD

Pa